先日のテレビ植野食堂で見た老舗中華屋さんの「青菜炒め」。ご覧になった方もおるよね。
今回は今が旬で安い小松菜だわさ。
なーんだ簡単？と思いきや、なかなか奥が深いのよ。これが！
炒める時間は１０秒まで。
そのため、手早くやるには下準備が肝心。
水洗いした小松菜の根っこを少し切る。
アチキの場合は、温めた命のラーメンスープ(もちろんオイラの自家製)の中に入れ、５～１０秒。
スープ出汁を軽く浸透させるのだわさ。いったんザルとかにあげてスープを切る。
次に別皿に紹興酒、めんつゆ、オイスターソース、ラーメンスープ少量を混ぜておく。炒めてる最中に、調味料をいちいち入れる時間はないと思わなきゃ😃
フライパンに油を引き、まずはニンニクと生姜のみじん切りに🌶️赤唐辛子チョロンで炒めるあるよ。いい頃合いでニンニクの香りがきたら、熱々のフライパンに別皿の用意いといたヤツを投入。沸騰気味にしたら、青菜をバサッ！
割りばしで、しっかりと、一気によっくかき混ぜながら１０秒で終了😅もたついちゃあいかんのね🙇
はい、皿に盛り付け完成やわ。
味が薄いようなら醤油や塩で調整。オイラは薄味が好き💓
炒めたてを召し上がれ❗しゃきしゃき！ビールやハイボールに最高のアテ。
ついでに蒸し牡蠣、小エビのカクテルをパクつきますた～😋👌