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明石のワニゴチ湯引き刺身
久しぶりの明石の魚の棚へ。 前にナゴヤフクを5匹千円で買えた店にワニゴチがあった。 頭と内臓を処理してあって４匹で税込400円。 即買い！ さっそく湯引きだわ。 小骨とりがちと面倒くさいけど、美味しいもん食べるためには辛抱❤️ 中骨やら端身は味噌汁。マゴチでなくとも、濃厚な出汁がでるね。 関東じゃ味わえませんよね？
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イカナゴは解禁初日に即終了❗
🌸が咲く前の風物詩、明石、垂水、播磨灘、大阪のイカナゴ漁は、延期された挙げ句の３月11日解禁日に、即終了致しやすた😅 不漁なんですね。ここんところ毎年。 ん～なわけでぇ、くぎ煮や釜揚げを楽しみにしていた方々はガックリ⤵️⤵️ オイラもその１人ざぁまふ。。。
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メゴチや雑魚の天ぷら
イカナゴで哀しんでいたら、明石魚の棚で一軒だけ！あのメゴチの入った雑魚パックを売っているお店を発見❤️ ありがたいでおまふぅ😂 チャリコやタイガース(クラカケトラギス)。 シロギスなど。 いろんな小魚が入って300円ほど。激安でしょ😅 丁寧にさばけば、生きが良いから美味しいのはわかっていまする。 今回は天ぷらね。 少しだけ手間はかかるけど、やる気になれば大丈夫。 やる気＝食欲がわけばいいんだわさ😉...
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牛筋煮込み
久しぶりに牛筋肉の煮込みを作りますたぁ～😋 オーストラリア産だけどCO・OPさんで半額になったから２パック購入ね。 水洗いのち、茹でこぼしは1回で🆗。 ごしごしと、しっかりまた水洗い。 水から茹でまひょ。 生姜スライス４枚ほどに、ネギの青いところを投入。 ２時間コトコト……。 手のちぎりのコンニャク、大根、人参を入れましたです👌 砂糖、塩、顆粒の本だし、薄口醤油、白だし、麦味噌なんかで味付け。...
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豚バラ味噌漬け大好きな三色弁当
ガキんちょのころから、母親の作る豚バラの味噌漬けが大好物でおますた。 中学時代は手弁当。今回は、それに近いモンを再現してみますた～❤️ ２種類の味噌、麦味噌と液体の貝出汁味噌ね。塩胡椒をしたバラの薄切りに、日本酒を加えてぇ混ぜマゼリンコちゃん🤣 味は濃いめだわさ。 １～２晩も冷蔵庫で寝かしまひょ。 あとは、今が旬の新じゃがを、よく洗って、皮付きのまんま４等分に。...
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背脂ラーメンの誘惑
背脂は肉屋さんで手にはいる……とか言われるけど、オイラの周辺に店はない。 しかし、コッテリしたこの豚の背脂が無性に食べたくなるときがあるわ。 で、背脂入りのカップラーメンを購入。 豚ラードまで投入し、脂っぽくしたものをすする。 さら～に、残りスープは必ずストック。 豚ミンチ、ニンニク、ネギ、生姜、モヤシなんかを追加して、パワーアップした気になる。 独自性を出すなら豚肉と相性抜群の味噌っす。...
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アカハタの煮魚
神戸では珍しいアカハタ。 がぁ、知っている人は少ないと思うわ。 オイラは安くて奥深いアラのファンだから、閉店前に半額シールが貼られりゃあ、即買いだわさ。 東京産……てことは、まぁ八丈島あたりかな？ こうゆふ根魚ってのは、貴重で美味しいんだよね。 ２匹分の頭カマ、中骨。 これで約200円だなんて🎵 料理する前から儲かった気分だわ👌 日本酒たっぷりんこの、濃い目の味付け。 鍋ごと冷蔵庫で一晩ね。...
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塩漬けアミエビの冷やっこ
熱帯夜にパリ五輪の応援。 テレビにかじりつきながら、グビリとやるアテには、アミエビの塩漬けと豆腐の組み合わせがなかなか酔いね😋 最近はアミエビを売っているお店が少ないようだけど、昔の瓶詰めじゃなくって、ビニールの袋入りなら500円ほどで手にはいるわ。 これに絹ごし豆腐。アミエビを適当にぶっかけてぇ、オリーブ油を垂らすのがミソ😅 やわらかいんで、小さなスプーンがヨロシある。
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真夏のトンカツ２題
まずは冷やしトンカツだわさ。 写真はCO・OPさんの半額モノを冷蔵庫で一晩。 冷や飯って、歯ごたえがあって、結構おいしいんだよ。 これを暑い野外のベンチで缶ビール🍺をグビグビやりながら頂くのさ。 ２つ目は、トンカツ茶漬け😅 東京じゃ歌舞伎町とかに結構な有名店があるそう。 もとはレンジなんかない昔、残りの冷たくなったヤツを賄いで食べる工夫から始まったとか。 今では立派な人気メニュー。...
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ニラ玉&トマト炒め
ニラ玉は時々、食べたいので作るけど、今回は豪華に？ トマト🍅とキクラゲをプラスしますたぁ😅 彩りといい、見た目からしてぇ食欲そそりますよねぇ🤣 味のほうもグウなんよ。 塩コショウ、顆粒鶏ガラスープの素、少量のオイスターソース、紹興酒。 こんだけで、いわゆるお店のアジになるんだワン 🐕 トマトの酸味に、キクラゲの歯ごたえ。 たまんねぇっす 🙆
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