オコゼの薄造り&味噌汁

小さめっすけれど、２匹で激安198円の明石産オコゼを手にいれますた。



例によって、エラや内臓を処理したら、５%の食塩水で洗ってフキフキね。



薄造り用におろしたよ。

ぷにゅぷにゅのゼラチン質の皮はサッと湯引きで、即冷やしんす。

頭やら中骨、お腹の剥き身は熱湯をかけてから、味噌汁に。



昆布と、味に深みがでる顆粒鰹の出汁をくわえてますけど、ほんま美味いよね。

お造りは、ポン酢ゆず胡椒でいただきますた～。