目玉に続いて、黄肌鮪(キハダマグロ)のカマ焼き。
明石でインドネシア産398円のが半額で200円ね。
今回のは大型っすけれど、１本100円くらいの小型の冷凍カマもよくみかけますわ。
さてとぉ、臭み抜き。まずは日本酒をふりかけ、塩と黒胡椒を全体に。
しばらく置いてから、ハーブ系の登場。
タラゴン(粉末)、有機ローズマリー、タイム(粉末)ね。香りもよく、なおかつ魚介類の臭みを消してくれまする。
特にタラゴンはお気に入り。前にやった、グレ(メジナ)の塩釜焼きのときに、
甘～い香り付けで大活躍したもんね。
パラパラリンコとぉ。
ペーパータオルにくるんで30分ほど。
ガスオーブンで焼きあがったのがコチラ。
様子見ながら、しっかり目に焼いたわ。
で、熱いうちに気をつけて身をほぐし取るのよね。割り箸でポロポロ、ズルリンとイケまっせ。
スダチを絞り、刻んだ小ネギをかければ大完成！パチパチ～！
まだ臭みが気になるようなら、山椒をパラリと。
ポン酢もみじや、ゆず胡椒でいただきますたぁ！
もうね、魚って感じじゃなく、やわらかなお肉やね。
思ったほど脂はなく、あっさり味かな。これなら、焼いてほぐした身にバターソースとか、ニンニクショウガも合うかも？
すごいボリュームなんで、１人では食べ切れませぬ。
お値段は安いけど、料理が簡単で美味い一品でおまふ。お試しあれ～！